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三色胡椒腰果麵包

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    黑、紅、綠胡椒的三重奏 (奶素)

    使用黑、紅、綠三種整粒胡椒,胡椒的果實,最初是綠色,而後漸漸成黄色,成熟時則變成紅色。一般常吃的黑胡椒是在變紅之前,摘下曬乾,辣味重、香氣濃。成熟後採收的紅胡椒産量少,珍貴、味道溫和、香氣淡。綠胡椒是在綠色果實就採收,所以辣味及香味遠比黒、紅胡椒溫和了許多。此麵包配搭鬆脆甜口的腰果,當咬破胡椒顆粒時,在口中迸發的辣味、辛香,令人驚豔其味覺上的調和。

    【主材料】德國有機小麥粉、石臼小麥粉、蜂蜜、腰果、馬鈴薯泥、三色胡椒